伟大的科学家以各种方式永垂不朽。

有些是用模糊的计量单位命名的(à拉赫兹、法拉第和居里)。元素周期表上的其他元素(门捷列夫、西博格、波尔等)。少数人成为天才的象征，如几个世纪前的牛顿和现在的爱因斯坦。但只有一个人被印在数百万盒牛奶上:法国化学家、生物学家和实验科学的传道者路易·巴斯德。

巴斯德于200年前的12月出生，这是自2009年查尔斯·达尔文诞辰200周年以来最重要的科学家诞辰。在19世纪最杰出的生物科学家中，巴斯德仅次于达尔文。

巴斯德不仅使牛奶可以安全饮用，还拯救了啤酒和葡萄酒行业。他建立了疾病的细菌理论，拯救了法国的蚕群，面对炭疽热和狂犬病的灾难，把对接种天花疫苗的好奇转化为治疗和预防人类疾病的一般策略。他发明了微生物学，奠定了免疫学的基础。

如果他活在1901年诺贝尔奖第一次颁发之后，他应该在十年中每年都能获得一个。没有任何一位科学家能比他更深刻地证明科学对人类的益处。

然而，他并不是一个真正的圣人。巴斯德的传记作者希莱尔·库尼称他为“矛盾的集合体”。巴斯德野心勃勃，投机取巧，有时傲慢而心胸狭窄，不谦虚，不外交，不妥协。在他参与的科学争论中(有很多)，他好斗好斗。他不会默默地忍受批评，他的回应经常是尖刻的。对于他的实验室助手们，他要求苛刻、专横而冷漠。尽管他在追求科学方面具有革命精神，但在政治和社会事务上，他却墨守成规，对权威唯命是从。

然而，他是一个不知疲倦的工人，为人类服务的动机，对他的家庭忠诚和坚定不移的诚实。他献身于真理，因此也献身于科学。

巴斯德是如何发展巴氏杀菌法的

在他年轻的时候，198彩票平台注册送的钱怎198带玩团队是1号团队吗么提款，巴斯德并不是一个特别优秀的学生。他的兴趣倾向于艺术而不是科学，他在绘画和绘画方面确实表现出非凡的技能。但出于职业上的考虑(他的父亲希望他成为一名学者)，巴斯德放弃了艺术而选择科学，因此申请了巴黎著名的École Normale Supérieure接受高等教育。他在竞争性入学考试中以第15名的成绩获得入学资格。但对巴斯德来说还不够好。他又花了一年的时间继续学习，重点是自然科学，然后再次参加了École Normale考试，获得了第四名。这已经足够好了，他于1843年进入这所学校。1847年，他在那里获得了物理和化学博士学位。

他在École Normale的兴趣爱好之一是晶体学。他特别喜欢研究酒石酸。这是葡萄中发现的一种化学物质，会产生酒石，这是一种聚集在酒桶表面的钾化合物。科学家们最近发现酒石酸具有扭曲光的有趣力量——也就是说，旋转光波振动的方向。在偏振光中(通过某些晶体、滤光片或太阳镜)，所有的波都排列在一个平面上。光沿着一个平面穿过酒石酸溶液，198彩票开户请认准官方唯一直属总代团队1号团队，免费开户即可领取注册彩金，下载客户端可以申请198彩挂机软件，申请198彩票代理权限，只要你有量，我们绝不亏待你，只有198彩才能让你白手起家，0投入却可以198彩票手机优惠短期内迅速致富。，会在另一个平面出现。

更神秘的是，另一种化学成分与酒石酸完全相同的酸(对酒石酸，198彩票开户请认准官方唯一直属总代团队1号团队，免费开户即可领取注册彩金，下载客户端可以申请198彩挂机软件，申请198彩票代理权限，只要你有量，我们绝不亏待你，只有198彩才能让你白手起家，0投入却可以198彩票手机优惠短期内迅速致富。，或外消旋酸)，完全不会扭曲光线。巴斯德发现这很可疑。他开始费劲地研究由这两种酸产生的盐晶体。他发现外消旋酸晶体可以被分成两种不对称的镜像形状，就像右手手套和左手手套一样。另一方面，所有酒石酸晶体的形状都是完全不对称的，类似于右手手套。

巴斯德推断晶体中的不对称反映了组成分子中原子的不对称排列。酒石酸由于分子的不对称而扭曲光，而在外消旋酸中，两种相反的形状抵消了彼此的扭曲效应。