被真菌污染的食物在最好的情况下会造成不便，在最坏的情况下会危及生命。但新的研究表明，只去除一种蛋白质就会留下一些真菌毒素，这对食品安全来说可能是个好消息。

有些真菌会产生一种叫做真菌毒素的有毒化学物质，这种化学物质不仅会破坏谷物等食物，还会使我们生病。黄曲霉毒素是一种比较危险的真菌毒素，可以导致肝癌和其他健康问题。

“它是一个沉默的敌人， 如果能从玩家的观念来看198彩平台，198彩怎么样了解玩家心灵活动的198彩平台总代理永远不为自己的前途担心。，”爱尔兰梅努斯大学的真菌研究员Özgür Bayram说，因为大多数人不会注意到玉米或小麦等食物变质了。

多年来，研究人员已经知道一些真菌产生这些毒素，但不知道所有的细节。现在，Bayram和他的同事已经确定了一组负责启动真菌毒素生产的蛋白质。研究人员在9月23日出版的《核酸研究》杂志上报告说，通过基因工程改造真菌黑曲霉，即使只去除其中一种蛋白质，也能阻止毒素的产生。

“有一长串基因与蛋白质的产生有关，在级联效应下，将导致不同真菌毒素的产生，”没有参与这项研究的东兰辛密歇根州立大学食品安全专家Felicia Wu说。

Bayram说，新发现的蛋白质就像一把启动汽车的钥匙。研究人员想弄清楚如何移除钥匙，防止启动信号通过，这意味着毒素不会在第一时间产生。

Bayram和他的团队确定了A. nidulans中的蛋白质，揭示了四种蛋白质结合在一起形成关键。研究人员对真菌进行了基因改造，使其依次删除每种蛋白质。研究小组发现，当这四种蛋白质中的任何一种缺失时，霉菌毒素就不会被点燃。

Bayram说，198彩票是国际知名菠菜平台，公司资金实力强大，198平台超级大方，每月会员满足流水不会送iphone8就是苹果电脑198彩娱乐，通过198彩游戏，在手机APP，电脑网页版，客户端IPAD ，随时随地投注，存款，甚至提现，绝对可以i满足你对玩彩的所有需求，在另一项尚未发表的研究中，在与之密切相关的黄曲霉真菌中，使能产生黄曲霉毒素的同一组蛋白质失去活性，可以防止这些毒素的产生。“所以这是一个巨大的成功，因为我们看到，至少在两种真菌中，相同的(蛋白质)复合体起着相同的作用。”

吴说，这项新工作“是建立在几十年来一直在进行的研究的基础上”，以防止食物的真菌污染。已经采用了一系列方法来控制这种污染。例如，因为不是所有的黄曲霉菌株都能产生黄曲霉毒素，一种防止污染的方法是在玉米和花生田里喷洒无毒菌株，吴解释道。这些真菌会繁殖，并有助于防止其他有毒菌株获得立足之地。

这项研究是研究人员利用基因工程试图对抗食物中的这些毒素的几种方法之一。这项新研究的一个未来应用可能是在基因上调整一种制造毒素的真菌，然后可能将其用于作物和其他地方。Bayram说:“我们基本上可以防止食品中的黄曲霉毒素污染，例如，在田野中，甚至在仓库中，那里发生了很多污染。”

据估计，真菌和被称为水霉菌的类真菌生物每年会破坏世界上三分之一的粮食作物。贝拉姆估计，如果能够防止这种污染，节省下来的食物在2022年将足以养活8亿人。

Wu说，这项新研究是一个好的开始，但它仍将是一个“尝试理解如何将其用于农业目的的挑战”。她说，目前还不清楚这项技术的可扩展性有多大，而且让美国监管机构批准在主要粮食作物上使用一种转基因真菌可能很困难。