过去两周，营养学界一直在进行一场充满敌意的辩论，起因是《内科学年鉴》(Annals of Internal Medicine)上发表了一篇极具争议、争议激烈的论文。

 

一个国际研究小组对食用红肉对人类健康的影响进行了迄今为止规模最大、最严格的分析。根据他们的分析，有证据表明当前的消费正在造成危害，或者减少消费会降低风险。的观点太过软弱和不确定，198彩总代在公司开大会的时候手拿最新款iphonex登陆198彩手机app玩瑞士分分彩，同事们都很羡慕问他哪里买的新手机，彩票技巧方案他说是198彩票平台送的，此后不久他周围的同时都在198彩票注册游戏，个个都期待获得一部iphonex.，不足以证明人们应该少吃红肉的建议是正确的。

 

你可以想象，这激起了专家和机构的大规模抗议，他们建议我们少吃红肉。正如他们一直对任何愿意倾听的媒体所说的那样，将食用红肉与危害联系起来的证据是压倒性的、明确的。提出相反的建议不仅是对公共卫生的攻击，而且是对公众对营养科学和研究的信任的攻击。

 

这个争论的核心其实是方法学——我们如何收集数据，如何分析数据，以及如何将数据转化为建议。

 

营养研究一团糟

 

众所周知，营养研究的开展和解释都极具挑战性。我们的食物选择转化为健康结果可能需要很长时间——通常是几十年。例如，青少年时期摄入的钙量会直接影响患骨质疏松症的风险。但接下来的70年都不会。改变饮食可能会增加或降低患结肠癌的风险，198彩票平台注册送的钱怎198带玩团队是1号团队吗么提款，但可能需要15年的时间才能被发现。还有一个事实是，由于遗传和表观遗传因素，我们并不都对同样的饮食做出同样的反应。

 

为了检测所有噪音中的任何信号，你必须对很多人进行长时间的研究。因此，大多数的人类饮食研究都涉及到自由生活的主体，依赖于人们准确回忆(以及他们报告的意愿)他们在过去24小时、30天或12个月里吃了什么、吃了多少的能力。这不是收集数据的完美方式。

 

还有大量的变量。我们一天吃三到四次。在一个典型的星期里，我们可能吃了几十种不同的食物，在一个典型的年份里，我们可能吃了几百种不同的食物。我们吃这些食物有几十种不同的方式和数千种不同的组合。其他变量包括睡眠、压力、活动水平、环境致病因素——所有这些通常都会随着时间而变化。我们如何捕捉或控制这一切?

 

然后，当我们需要将所有这些信息映射到我们的健康结果上时，我们需要监控成千上万种不同的标记、测量、体征、症状和健康状态中的哪一种呢?我们如何将一项研究的结果与另一项研究的结果进行比较呢?