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198彩总代理,如何计算热量?

发布时间: 2019-11-25        来源:未知    浏览次数:

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计算卡路里是人们减肥的主要方法之一。但是,到底什么是卡路里呢?食品科学家如何确定一块格兰诺拉燕麦卷含有100卡路里还是300卡路里呢?
 
卡路里是能量的单位,而不是重量或营养密度的量度。然而,你在营养标签上看到的卡路里实际上是千卡。食品的包装上总是写着“卡路里”,但实际上却写着“卡路里”。1千卡是将1千克水加热1摄氏度(2.2磅)所需要的能量。密歇根州蓝十字蓝盾医院(Blue Cross Blue Shield)的注册营养师、健康教练格蕾丝·德罗查(Grace Derocha)说。
 
德罗查在接受《生活科学》杂志采访时表示,我们食物中的卡路里都来自三种宏量营养素:脂肪、碳水化合物和蛋白质。
 
1990年,美国政府通过了《营养标签与教育法》(nutrition Labeling and Education Act),198手机198彩开户APP在那里下载登录,对营养标签必须披露的卡路里等信息进行了标准化。这意味着,在美国任何包装食品上架之前,食品科学家必须测量其宏量营养素和卡路里。一种方法是使用一种叫做炸弹量热计的工具。
 
爱荷华州立大学(Iowa State University)食品科学与人类营养学院(food science and human nutrition)教授、系主任露丝·麦克唐纳(Ruth MacDonald)说,这种工具可以直接测量一种食物所含的能量。为了使用这个工具,科学家们把有问题的食物放在一个密封的容器里,周围都是水,然后加热,直到食物完全燃烧掉。然后,科学家们记录水温的上升,以确定产品中卡路里的数量。
 
但是炸弹热量计并不是测量热量的唯一方法。食品科学家还依赖于19世纪美国化学家威尔伯·阿特沃特(Wilbur Atwater)的一项计算,他发现了一种间接估算食品中卡路里含量的方法。
 
阿特沃特引进了这项技术——被称为4-9-4系统——因为热量计没有考虑到人类通过热量,以及通过排尿和粪便来损失一些热量,《生活科学》先前报道。阿特沃特通过计算不同食物中卡路里的数量,然后测试粪便,看看排出了多少卡路里,从而克服了这一限制。他的实验显示,蛋白质和碳水化合物每克大约含有4卡路里,脂肪每克含有9卡路里,因此是4-9-4系统。他还发现酒精每克含有7卡路里。
 
麦克唐纳在一封电子邮件中告诉Live Science:“假设你吃了一种含有10克(0.35盎司)蛋白质(10 x 4 = 40)和5克(0.2盎司)脂肪(5 x 9 = 45)的食物, 如果能从玩家的观念来看198彩平台,198彩怎么样了解玩家心灵活动的198彩平台总代理永远不为自己的前途担心。,那么总热量是40 + 45 = 85卡路里。”
 
然而,尽管食品科学家已经使阿特沃特的计算现代化,一些专家说,阿特沃特的系统是过时和不准确的。2012年发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究发现,阿特沃特系统无法准确计算某些食物(如坚果)的能量含量。此外,FDA允许食品标签上列出的营养成分(包括卡路里)有20%的误差率,这意味着这些卡路里的计算并不十分准确。
 
但是,即使卡路里标签没有误差,“(这种方法)不考虑消化过程,而是假设营养完全转化为能量,”麦克唐纳说。“这不会发生在人类身上,尽管我们的身体从食物中恢复能量的效率很高。”
 
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