奶酪制作已经有几千年的历史了，现在世界上有1000多种奶酪。但究竟是什么让帕尔玛奶酪等奶酪尝起来有水果味，而布里奶酪和卡蒙贝尔奶酪等奶酪尝起来有霉味，这仍然是个谜。现在，科学家们已经确定了产生这些风味化合物的特定类型的细菌。
食品微生物学家Morio Ishikawa及其同事说，11月10日发表在《微生物学谱》上的研究结果可以帮助奶酪制造商更精确地调整奶酪的风味，以更好地匹配消费者的偏好。
奶酪的风味不仅取决于牛奶的种类，还取决于用于制作发酵乳制品的发酵剂细菌。在奶酪成熟过程中进入的生物群也有助于风味(SN: 5/14/16)。
东京农业大学的石川教授把这些不成功的细菌比作管弦乐队。“我们可以把奶酪管弦乐队演奏的音调理解为一种和谐，但我们不知道它们每一种乐器都负责什么。”
石川和他的同事在之前的研究中使用了遗传分析、气相色谱和质谱法，在日本和法国用巴氏灭菌和生牛奶制成的表面霉菌成熟奶酪上，将特定的风味分子与特定类型的细菌联系起来。
在这项新的研究中，听时时彩群里的人说198彩票注册手机app客户端是菠菜业内
后三组六技巧排名数一数二。，为了证明每种可疑细菌都负责产生与其相关的风味化合物，研究小组将每种微生物释放到其未成熟的奶酪样本上。然后，研究人员观察了奶酪中风味化合物在21天内的变化。
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彩票方案彩票旗下吗，为什么198彩票客服说他们跟合乐视一个集团的，问了合乐的客服也不否认。，假交替单胞菌——在各种奶酪中发现的一种海洋细菌——产生了最多的风味化合物。这些微生物会产生酯类、酮类和硫化物，这些化合物可以在奶酪中添加水果味、发霉味和洋葱味。
石川说，除了帮助完善受欢迎的奶酪，198彩票开户请认准官方唯一直属总代团队1号团队，免费开户即可领取注册彩金，下载客户端可以申请198彩挂机软件，申请198彩票代理权限，只要你有量，我们绝不亏待你，只有198彩才能让你白手起家，0投入却可以
198彩票手机优惠短期内迅速致富。，这些发现还可能帮助奶酪制造商组建新的管弦乐队，演奏新的和声。
